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蓮香樓商標之爭背後的糾紛:誰是真正的老字號?
2013-7-18 10:03| 發布者: 小南| 查看: 53877| 評論: 0
蓮香樓”商標之爭硝煙未散,廣州飲食服務企業集團有限公司(下稱“飲食集團”)和廣州蓮香樓有限公司(下稱“蓮香樓公司”)的戰火又彌漫到産品領域。

  事實上,商標之爭背後的産品、口味、配方糾紛早已暗潮洶湧。

  早在今年4月,飲食集團就公開表示將要開始生産蓮香樓産品,目前,飲食集團生産的5款蓮香樓商標産品已在天貓商城開賣。

  一時間,市面上出現兩種蓮香樓産品。蓮香樓公司在上世紀即已開賣蓮香樓産品,飲食集團則是半路殺出,今年才産售。外界質疑:新産的蓮香樓産品,能算“老字號”嗎?到底哪家的口味更正宗?

  時代周報記者調查發現,上述兩家産銷的品牌,雖是同一品牌,但出自不同生産線,産品品質差異很大。蓮香樓公司的産品産自自家工廠,而飲食集團的産品則由“廣州市悅盛金發食品有限公司”代工生産。

  而差距背後,兩方爭奪的焦點是—産品配方和手握秘方的老員工。

  商標相同産品相異

  目前,蓮香樓公司有上百種産品,而飲食集團網絡銷售的蓮香樓産品只有5種:老婆餅、雞仔餅、花生酥、三蓉酥、五谷酥。兩者雖然都使用了蓮香樓的LOGO、中華老字號、創始于1889等字樣,但經時代周報記者調查發現,其同類産品在形狀、包裝、配料、口味上均存在差異。

  記者對比兩家銷售的廣東特色糕點雞仔餅發現,飲食集團的産品形狀略扁平、呈現亞光的褐黃色;而蓮香樓公司出品的雞仔餅則較爲渾圓飽滿、呈現帶光澤的金黃色。

  掰開裏面的紋理結構發現,飲食集團的産品餡料裏可以看到較多的南瓜子、芝麻等果仁,蒜蓉味和南乳味重;而蓮香樓公司的産品餡料裏更多的是肥肉,氣味相對清香。

  針對兩者所出現的差異,蓮香樓公司廠長馬國順告訴時代周報記者:“雞仔餅很多廠家都能生産,但是口味每家都不同。盡管大家用的原料差不多,但是原料的配比和制作的工藝差別很大。”

  “做飲食經驗很重要。即使是最簡單的制作月餅皮,冬天和夏天做面皮放的水多少和溫度都不一樣。每種成分放多少都是學問,更別說每個産品都有幾十道工序,都有很多細微的講究。糕點生産工藝不是那麽容易學得到的。”一位有著30年糕點生産經驗的師傅對時代周報記者如是說。

  盡管如此,兩方均稱自己爲正品。飲食集團更在天貓商城顯著位置標注“官方直營100%蓮香樓正品”。

  廣東省老字號協會秘書長範依萍告訴時代周報記者,“商務部認定的是蓮香樓的‘商標’和‘企業’。也就是說,只有商標和企業一起才能被認定爲‘中華老字號’。飲食集團掌握商標權,只能打蓮香樓商標,但是不能打中華老字號”。

  實際上,“中華老字號”是有特定內涵的。它是指在長期的生産經營活動中,沿襲和繼承了中華民族優秀的文化傳統,具有鮮明的地域文化特征和曆史痕迹、具有獨特的工藝和經營特色,取得了社會廣泛認同和良好商業信譽的“企業名稱”和“産品品牌”。

  中華老字號企業生産的商品,要有很長的曆史積澱、特定的工藝、特定的場所和人員,並非隨意使用。

  “商標歸屬固然重要,但並不是最重要的,最重要的在于誰擁有才利于保護和挖掘非物質文化遺産,有利于振興中華有字號的品牌。這才是市民乃至海外僑胞關注的。” 已經退休的蓮香樓有限公司的副總經理,也是全國唯一被評爲“國家級非物質文化遺産廣式月餅”傳人的大師羅寶鑒說。

  找工廠代工生産的蓮香樓是否能保持老字號味道不變?是否真能靠品質搶占市場?也許這是飲食集團始終要面對的問題。

  爭奪手握配方的老員工

  據記者了解,2013年4月以前,只有蓮香樓公司獨家生産蓮香樓系列産品,包括中秋月餅、月餅餡料、傳統名食、速凍食品、廣式臘味、生日蛋糕、面包及中西糕點六大系列,共一百多個産品。

  2006年,西關世家購入蓮香樓公司99%的股權,從此獲得蓮香樓商標的使用權,更爲重要的是,其還接管了蓮香樓的團隊和設備,並進行擴産。而這些老員工掌握了百年老字號的傳統配方。

  當時,飲食集團只是蓮香樓品牌的所有者和監管者,並不參與經營,更不直接生産銷售蓮香樓産品。直到2013年4月,飲食集團突然在網上發布消息,稱要開始生産“蓮香樓”産品,但此時,飲食集團仍然沒有實體店,也被指未獲得老字號配方。

  時代周報記者了解到,蓮香樓公司100多個産品主要出自自有的兩家工廠,而飲食集團的産品則由“廣州市悅盛金發食品有限公司”代工生産。

  “2006年改制時,蓮香樓公司繼承了蓮香樓的百年老鋪和全部老員工。很多員工都在蓮香樓工作了30年以上,甚至三代人都在蓮香樓工作。他們掌握著核心工藝。”蓮香樓公司總經理李輝如是告訴時代周報記者。

  “現在社會上都是按照我們的工藝生産蓮蓉。”蓮香樓有限公司董事長代表張新民說,“中華老字號體現了對傳統的尊重。”

  而飲食集團則表示,自己是蓮香樓商標的唯一合法持有者、傳承者。“我們不排除收回蓮香樓品牌”,7月9日,飲食集團新聞發言人詹蔚川對記者表示,“有信心將蓮香樓做成廣州名片”。


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